釜山的飲食文化，奠基於遼闊的海洋與數十年歷史的家傳廚房。以下精選 釜山 8 道必吃料理——介紹每道菜的風味特色，並推薦最值得一訪的餐廳。
1. 豬肉湯飯（돼지국밥）
釜山最具代表性的暖胃料理：濃醇乳白的豬骨大骨湯澆在白飯上，佐以韭菜、醃蝦與辣椒醬，由食客自行調味，鮮香層次豐富。價格親民，許多店家更 24 小時不打烊。小提示：位於西面（서면）地鐵站附近的豬肉湯飯街是最經典的朝聖地，一碗約₩9,000–11,000。
2. 小麥冷麵（밀면）
韓戰後在釜山誕生的在地創作：Q 彈的小麥麵條搭配冰涼酸爽的清湯（물밀면），或拌上香辣醬汁（비빔밀면），是盛夏消暑的絕佳選擇。小提示：點餐時不妨加點幾顆王餃（왕만두），風味更完整。全市各處皆可找到。
3. 魚板（어묵）
釜山魚板名聞全韓：Q 彈魚板串起竹籤，浸在熱騰騰的高湯裡享用，或炸成可樂餅，平價又暖心的街頭美食。小提示：到仿烘焙坊風格的三進魚糕（Samjin Eomuk）門市（原點位於影島），可嚐到數十種現代口味。
4. 生魚片（회）——札嘎其市場的鮮活海味
在韓國最大的海鮮市場札嘎其市場（자갈치시장），先在一樓挑選活跳跳的鮮魚，再到二樓坐下享用現切刺身，新鮮程度無與倫比。小提示：料理前務必先確認價格，並記得點一碗用邊料熬製的鮮辣해물탕（魚雜鍋），滋味絕妙。
5. 種子煎餅（씨앗호떡）
釜山版的韓式街頭煎餅：外皮香脆，內餡除了傳統的黑糖糖漿，更加入了各式堅果與種子，口感與風味更上一層樓。小提示：南浦洞（남포동）的 BIFF 廣場（BIFF광장）攤販最負盛名——入冬後排隊人潮絡繹不絕，提早到訪為宜。
6. 東萊蔥餅（동래파전）
以整根大蔥鋪底、鋪滿海鮮的厚實煎餅，昔日曾進獻朝鮮王室，比一般蔥餅更為豐盛濃郁。小提示：到此菜的發源地東萊（동래）區品嚐最為正統，搭配一碗米酒（막걸리）更是絕配。
7. 烤盲鰻（꼼장어）
勇於嘗試的旅人不可錯過的釜山名物：盲鰻以炭火燒烤，抹上香辣醬料，下酒配啤酒或燒酒最是痛快。小提示：札嘎其周邊與國際市場一帶的攤位是品嚐首選，點양념（양념，辣醬口味）才是正宗玩法。
8. 拌冬粉（비빔당면）
市場裡最令人欲罷不能的平價小食：滑Q的地瓜冬粉拌入蔬菜與甜辣醬汁，滋味簡單卻讓人一口接一口。小提示：這是國際市場（국제시장）的招牌吃食，逛市集巷弄時買一小碗邊走邊吃最為寫意。
美食地圖：快速索引
規劃美食巡禮，建議以南浦洞／札嘎其（남포동／자갈치）（市場與街頭小吃）或西面（서면）（豬肉湯飯街與宵夜選擇）為據點。老牌店家多為現金交易，建議隨身攜帶韓元。留意市內提供多語菜單的旅客友善餐廳，點餐更無障礙。（以上資訊為 2026 年現況，詳情請以各店官方公告為準。）